GUARDISTALLO

Le territoire était déjà vécu entre 3000 et 2000 avant JC comme en témoignent les tombes découvertes au début du XXe siècle; le nom Guardistallo apparaît la première fois en 1144 et il est dérivé des mots germaniques ADRAO dan le probable sens de «lieu de garde».

Le village, construit autour du château de famille Gherardesca a vu en 1406 le transfert e domaine par la République de Pise à Florence, puis dans le Grand-Duché de Toscane; après la réforme agraire Leopoldina (XVIIIe siècle), il a été confirmé une nouvelle classe de riches propriétaires terriens entre ceux Marchionneschi, qui a construit en 1870 Villa Elena, et quelques années après le théâtre dans lequel, encore aujourd’hui, sont détenus de nombreux spectacles, en particulier dans la saison estivale.

D’intérêt particulier sont les églises des Saints Lorenzo et Agata, de la  Madonna del Carmine etle monastère de Notre-Dame de Valserena.

Guardistallo est aussi le pays des mille crèches, affiché dans l’ancien village par les habitants et les étudiants de l’école au cours de la période de Noël.

Au huile d’olive extra vierge est dédié à la fête du printemps « Crogiantina ».

Le Couvent de Valserena

Valserena est un monastère de moniales contemplatives, appartenant à l’Ordre des Cisterciens de Stricte Observance, fondée en 1968 par la communauté Vitorchiano entre les bois et les champs d’oliviers dans le Val di Cecina.

A l’intérieur on suive la Règle de saint Benoît selon la spiritualité Citeaux: une vie simple et fraternelle faite de travail, la prière et lecture, marquée par la recherche de Dieu dans la vérité d’une vie totalement offerte.

Le travail agricole est une caractéristique de l’ordre; comprend l’ensemencement des champs de blé, le soin d’hectares de forêt pour le bois de chauffage, le cultiver un verger et un petit vignoble, l’élagage et la fertilisation des nombreux oliviers à partir de laquelle recueille chaque année suffisamment pour la consommation maison et à vendre.

Activités également représentés sont l’artisanat, tels que la fabrication de crèmes à jour et améliorées selon les vieilles recettes, mais toujours gardé dans leur franchise renforcée par l’utilisation d’essences naturelles tirées des champs et du bois.

Parmi les autres produits du couvent: la liqueur de noix, grâce à une recette éprouvée depuis des années; objets religieux comme des croix, des icônes, des chapelets, tous fabriqués dans un petit atelier.